DDR-Rezept Quarkkeulchen Klitscher


Ali
Ali

kann ich auf den Zucker verzichten, damit es gesünder wird ? und beispielsweise eine Banane vorher klein stampfen ?

Vor Monat
Roli backt
Roli backt

Klar... sollte kein Problem sein...

Vor 29 Tage
Fred H.A. Kluge
Fred H.A. Kluge

Zur Verbesserung mache ich die Rosinen einen Tag zuvor in den Kochtopf, koche sie mit 100 ml Wasser kurz auf und lasse sie 24 h quellen. Kleingehackte Äpfel gehen auch.

Vor Monat
UM DIE WELT KOCHEN
UM DIE WELT KOCHEN

Lecker🤩🍽🤩

Vor 2 Monate
Ute Schrader
Ute Schrader

Kenne es als ,,Dumme , Jungs ohne Quark mit gekochten Kartoffeln ,Mehl und 1Ei und mit Zucker und Zimt zum Schluss .,Schmeckt .

Vor 2 Monate
Ines Spiller
Ines Spiller

Klitscher sind Kartoffelpuffer und diese Masse die Quarkkeulchen sein sollen könnten als Quakbällen durch gehen .Da ich in Sachsen geboren bin wuchs ich mit dieser Speise auf.

Vor 2 Monate
Ines Spiller
Ines Spiller

Sächsisch ist es auf jeden Fall es geht um die Benennung des Gerichtes . Es gibt auch noch ein anderes Gericht hält auch mit Pellkartoffeln es nennt sich Rauchemat mit Kümmel und wird in Leinöl gebraten. Ach so bin auch in Sachsen geboren und zu Ost Zeiten gab es halt viele solche Gerichte .

Vor Monat
Roli backt
Roli backt

Aha... wie gesagt, der Mann von dem ich das Rezept habe war in Sachsen geboren und hat dort 94 Jahre bis zu seinem Tod gelebt. Für mich ist das damit durchaus ein sächsisches Rezept, auch wenn du das vielleicht anders kennst

Vor 2 Monate
Karin H.
Karin H.

Mh, wenn das meine Mam angesehen hätte,...... wo sind die Pellkartoffel, Restkartoffeln vom Vortag? Ja es ist ein leckeres Restessen. Mehl wird immer gesiebt, das haben wir schon als Kinder gelernt,...nööh das ist ein echtes DDR sächsiches Quarkkeulchenrezept. Sorry ,...aber trotzdem Guten Appetit

Vor 2 Monate
han hun
han hun

dachte was ich einmal gemacht habe weil ich keine lust auf den ofen hatte war abwegig hhh also gibt es so nen rezept doch hhhhh

Vor 3 Monate
Christina Helwig
Christina Helwig

Sächsische Quarkkeulchen sind ganz bestimmt viiiieeel besser!!! Ich habe alle möglichen Varianten probiert. Grundzutaten ist erst einmal nur Quark und gequetschte Kartoffel, bevor Mehl zur Bindung dran kommt.

Vor 3 Monate
mssummerrose1
mssummerrose1

Kinder, nehmt statt weißem Zucker Mascobado Zucker, da sind alle Mineralien drin, Vollkornmehl ev. gemischt mit gerösteten oder gekeimten und gemahlenen Erbsen etc., alles in Bio Qualität, und bratet es in Kokosfett und schon ist das eine nahrhafte, gesunde und vollwertige Mahlzeit... P.S. lass dich nicht ärgern wegen den Kartoffeln, es wird mit halt nochmal nahrhafter

Vor 4 Monate
CB Z
CB Z

Hab abgeschaltet, Musik zu laut

Vor 4 Monate
howlin1963
howlin1963

Die gequetschten Kartoffeln fehlen.

Vor 7 Monate
Iris K.
Iris K.

🐞 😀 ⛅ 👀 Sind aber ein bisschen angekokelt. Man könnte anstelle von Rosinen auch Cranberries nehmen. ☺

Vor 8 Monate
Iris K.
Iris K.

howlin1963 🐞⛅👀 Meinst Du mich ? Wegen den Cranberries ? Die gibt es auch bei Aldi, musst mal fragen. 😀

Vor 7 Monate
howlin1963
howlin1963

was für Dinger???

Vor 7 Monate
Maximiliane De
Maximiliane De

Ich würde es gerne mit Pellkartoffeln machen. Könnte mir bitte jemand das Mengenverhältnis sagen? Wenn ich zB 500g Quark nehme, wieviele Kartoffeln brauche ich dann etwa?

Vor 11 Monate
Karin Preuss
Karin Preuss

500gr.gekochte Kartoffeln

Vor 2 Monate
Eva Krölls
Eva Krölls

Ich kenne die mit Kartoffeln

Vor 11 Monate
Roli backt
Roli backt

Ich kenne die so und so... eigentlich egal, so lange es schmeckt :-)

Vor 11 Monate
inci 2
inci 2

T´schuldigung... mein Oma hat die Quarkkeulchen sehr oft für uns gemacht und sie waren für mich als Kind immer ein absoluter Genuss! Oma hat da immer Pellkartoffeln durchgedrückt untergemengt, Nur so ein Quark -Ei- Mehl Gemenge wäre ihr nie in die Pfanne gekommen... Das hat mit Original sächsichen Quarkkeulchen nichts zu tun.

Vor year
howlin1963
howlin1963

gequetschte Kartoffeln gehören UNBEDINGT rein

Vor 7 Monate
Iris K.
Iris K.

inci 2 🐞 ⛅ 👀 Ohne Kartoffeln ist es quasi Low - Carb. ☺

Vor 8 Monate
inci 2
inci 2

Rolli backt meine Oma war eine waschechte Sächsin. Nun ja, die Hausfrauen haben die Quarkkeulchen wohl unterschiedlich hergestellt. Ist mit vielen anderen regionalen Rezepten nicht anders. Also - kein Streit, mache es jeder wie er meint!

Vor year
Roli backt
Roli backt

inci 2 wie schon mehrfach gesagt - die scheint es so und so zu geben. Das Rezept ist von schwiegeropa und der war vermutlich ebenso original Sachse wie du. Ich find die auch so lecker, mit Pellkartoffeln ändert sich massgeblich erstmal die Konsistenz. Lecker sind beide Varianten

Vor year
Angelika Eva Scherreik
Angelika Eva Scherreik

also das Rezept ist von DDR - Ostberlin- Quarkkeulchen vom Jahrmarkt, allerdings werden sie in der Friteuse oder großen Topf mit 2 Liter Öl ausgebrutzelt und mit Puderzucker bestreut und ohne Rosinen, das was Du da fabrizierst ähnelt eher an Pfannkuchen mit Quark und Rosinen und das heißt in den südlichen Regionen sicherlich anders, daher kann ich Dir weder Daumen hoch - weil das Rezept stimmt, noch Daumen runter - weil die Zubereitungsart nicht stimmt - geben

Vor year
howlin1963
howlin1963

geht gar nicht!!! Die Dinger sind ein Fake!

Vor 7 Monate
Roli backt
Roli backt

Ich habe das Rezept vom Opa meiner Frau und der kam (ist inzwischen verstorben) aus der Nähe von Leipzig. Von daher halte ich das Rezept schon für authentisch, vermute aber halt, dass es hier starke regionale Unterschiede gibt. Wenn Du mir aber das Rezept für die vom Jahrmarkt zukommen lässt, dass wäre wirklich klasse :-)

Vor year
Roswitha Busse
Roswitha Busse

Quarkkeulchen werden nicht mit Kartoffel gemacht

Vor year
howlin1963
howlin1963

DOCH!!! Quarkkeulchen ohne gequetschte Kartoffeln sind KEINE Quarkkeulchen!!!

Vor 7 Monate
Thomas Porges
Thomas Porges

aber selbstverständlich, ohne gekochte Kartoffeln geht das gar nicht !!!

Vor year
Mephisto Steiner
Mephisto Steiner

Woher ist der soundeffekt bei 0:07 ????

Vor year
Roli backt
Roli backt

kann ich dir leider nicht mehr beantworten... zu lange her. Kann gut sein, dass der aus einer der Soundsammlungen war, die ich mal gekauft habe... oder als frei verwendbar irgendwo im Internet war...

Vor year
Flie Fire
Flie Fire

Super Video, hast du vielleicht Vorschläge als Rosinenersatz?

Vor year
Tomi Tom
Tomi Tom

blaubeeren bannanen

Vor year
Flie Fire
Flie Fire

Roli backt Oke das werde ich dann wahrscheinlich machen! Danke für den Tipp :D

Vor year
Roli backt
Roli backt

Danke schön! Du kannst die Rosinen entweder einfach weglassen, oder Du kaufst ne Packung Choclate-Chunks - das ist backfeste Schokolade... die können die Rosinen herrlich ersetzen und geben dem ganzen dann Bissen für Bissen eine schokolade Note :-)

Vor year
Lisa Linger
Lisa Linger

Geht auch zur Not Speisequark?

Vor year
inci 2
inci 2

Du hast nix verstanden? Speisequark ist ausser Kartofeln, Mehl und ei der Hauptbestandteil dieser Quarkkeulchen...

Vor year
inci 2
inci 2

Was heisst - zur Not? Speisequark- gut abgetropft - gehört unbedingt dazu

Vor year
Lisa Linger
Lisa Linger

Roli backt Dankeschön ☺

Vor year
Roli backt
Roli backt

Na aber logisch :-)

Vor year
Jelena S.
Jelena S.

Quarkkeulchen sind im Prinzip ein Reste essen. Als Sächsin gehören daher für mich Kartoffeln mit rein.

Vor 2 years
Alfred Träumer
Alfred Träumer

Jelena S. Genau mit Kartoffeln,anders garnicht.

Vor 10 Monate
Jelena S.
Jelena S.

Hey, dass einfachste Rezept ist aus Kartoffelbrei (ob fertig oder aus frischen kartoffeln, ist eigentlich egal ) Quark (bei 1 person mache ich immer einen 500 g. Becher dran. 2 -3 Eier, etwas Salz , Mehl und Zucker oder Xucker. Ja und Formen . Fertig. Und auch wie in deinem Video mit und ohne Rosinen. Man kann auch noch Vanille mit dran machen. Die Rezepte sind eigentlich überall ähnlich, nur das halt noch kartoffeln dran sind. Viele grüße

Vor year
inci 2
inci 2

So ist es--ohne Kartoffeln sind es keine Quarkkeulchen..

Vor year
Roli backt
Roli backt

gibt es so und so... ich kenne beide Varianten :-) Auch mein Rezept ist von einem echten Sachsen - Aber ich merke schon, die meisten machen das mit Kartoffeln. Was liegt also näher, als das Ganze hier nochmals als Variante mit Kartoffeln vorzustellen. Wenn Du magst kannst mir ja gerne mal Dein Rezept schicken, gerne auch als PN - dann würde ich dich und Deinen Kanal natürlich auch lobend erwähnen :-)

Vor 2 years
Goedeline
Goedeline

Quarkkeulchen oder Klitscher? Ähh das ist nicht das gleiche.

Vor 3 years
Roli backt
Roli backt

Vielen Dank für die Info! Ich mache mich da mal auf die Suche... hatte das im Video so gemacht, wie man es mir "beigebracht" hat... bin da ja auch kein Experte. Aber ich werde der Sache auf den Grund gehen! Vielen Dank für die ausführliche Erklärung schon mal!

Vor 3 years
Goedeline
Goedeline

Also so wie ich es kenne (bin jetzt nicht der Experte bei Quarkkeulchen) sind Quarkkeulchen mit gekochten Kartoffeln gemacht und süß. Klitscher werden so wie ich es kenne mit rohen geriebenen Kartoffeln gemacht, abgetropftem Quark, roher geriebener Zwiebel kümmel salz und pfeffer. Klitscher sind also eher herzhaft und werden erst durch bestreuen mit Zucker oder bestreichen mit Apfelmus zur süßspeise. Schau mal ob du da rezepte im Netz findest. Bei Klitscher gibts aber bestimmt auch schon viele unterschiede zwischen den Familien. Aber der Grundlegende unterschied ist der zustand der kartoffel.

Vor 3 years
Roli backt
Roli backt

+Goedeline Bei den Sachsen, von denen ich das Rezept habe, wird das nicht weiter unterschieden. Kannst Du mich vielleicht aufklären, worin genau der Unterschied besteht?

Vor 3 years
Roli backt
Roli backt

Geht auch ohne... wenn man Fachleute fragt, wäre es dann zwar nicht mehr "original Sächsisch", aber schmecken tut's trotzdem :-) Wenn Kartoffeln, dann gekocht... einfach 1-2 kleine reindrücken...

Vor 4 years
inci 2
inci 2

Neee...Das müssen Pellkartoffeln sein - keine Salzkartoffeln!

Vor year
Martin Haak
Martin Haak

Klasse Video. Weiter so.

Vor 4 years
Roli backt
Roli backt

Danke! Gebe mir alle Mühe! Das Rezept kommt tatsächlich direkt aus Sachsen und schmeckt einfach herrlich! Demnächst werde ich mich wohl mal an Würzfleisch wagen :-)

Vor 4 years

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